江门市技师学院
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学粤菜!做高厨!练就一身拿手菜!!!
点击数:309次, 发布时间:2019-03-07

                           





一、粤菜师傅培训基地简介

     江门市技师学院是国家高技能人才培训基地、国家职业技能鉴定所省级高技能人才实训基地和江门市高技能人才公共实训基地,具有初、中、高级、技师、高级技师培训和鉴定资格,面向社会积极开展职业技能培训和鉴定工作,注重过程管理,实施目标考核,实现学院、行业和企业的多方资源共享,培养行业、企业发展所需要的产业技能人才,办学效果显著。

                                        

                                         


     学院粤菜师傅培训基地建有2500平方的烹饪实训中心,拥有江门市粤菜师傅名师工作室与多间中餐烹饪实训室、中式面点实训室、西式面点实训室、烹饪锅功刀工训练室,配套完善的设备设施及一体化教学设备等。

    学院烹饪专业具有一支素质较高教师队伍,3人获得江门市技术能手称号,有江门市粤菜师傅烹饪名师1人、中式烹调师高级技师2人和技师1人,中式面点师高级技师3人,高级营养师3人,西式面点师技师3人。学院烹饪专业与江门巿各大餐饮企业建立了紧密的校企合作关系,共育“粤菜师傅”技能人才,共同促进“粤菜师傅”技能人才成长,服务地方产业,推动地方经济发展。

 







二、培训项目

(一)中式烹调师培训内容

    采用理论与实操相结合的“一体化”教学方式,针对现代中式烹调,结合江门五邑地方特色开展系统性培训,主要的教学内容包括:烹调的基本功训练,烹调原料的识别与加工方法,烹调技法训练,烹调实训制作:台山五味鹅、新会陈皮骨、开平狗仔鹅、杜阮凉瓜煎蛋、凉瓜煎蛋、甜酸排骨、甜酸炸蛋、煎酿三宝、五彩炒肉丝、四喜炒肚丝、红烧鱼头煲等菜式。

     

甜酸排骨▲                                    煎酿三宝▲

▼杜阮凉瓜煎蛋                                 ▼四喜炒肚丝

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台山五味鹅▲                                     新会陈皮骨▲

▼红烧鱼头煲                                      ▼甜酸炸蛋

     

  

(二)中式面点师培训内容

    采用理论与实操相结合的“一体化”教学方式,针对现代中式面点结合江门五邑地方特色开展系统性培训,主要的教学内容包括:面点的基本功训练,面点刀工的基本功训练,面点馅料的制作程序训练,面点常用加温方法的训练,面点装盘的训练,面点实训制作:新会鸡屎藤饼、台山蒸发糕、开平咸鸡笼、外海云吞面、馒头、花卷、生肉包、咸水角、芝麻炸软枣、凉瓜薄撑、核桃酥等。

 

    

            花卷                                       开平咸鸡笼     

新会鸡屎藤饼                                   芝麻炸软枣

      

 

 

    

外海云吞面                                         ▲核桃酥


(三)西式面点师培训内容

     采用理论与实操相结合的“一体化”教学方式,针对现代西式面点结合中国西式面点特色开展系统性培训,主要的教学内容包括:西点原料知识,西式点心工艺基础,西式点心制作知识,西点实训制作:曲奇饼干、泡芙、芒果布丁、焦糖布丁、戚风蛋糕、双皮奶、木糠慕斯、瑞士卷、香蕉蛋糕、核桃塔等。

 

    

曲奇饼干                                    ▲泡芙

▼ 芒果布丁                                   戚风蛋糕      


     

双皮奶                                        瑞士卷

核桃塔                                       香蕉蛋糕 

    


三、培训时间与地点:

 1、培训时间 

晚班:(19:30点-22:30点)共14晚42学时。

白班:(周六日上午8:00点-11:00;下午2:00点-5:00点)共7天培训42学时。

(上课具体安排详见课程表)

 2、培训地点:江门市技师学院北街校区(江门市蓬江区江北路1号)


四、收费

1、培训费:1000元(中式烹调师、中式面点师、西式面点师)

2、鉴定费:对有意经培训后参加考取国家职业资格证书的学员,学院根据国家职业技能鉴定申报条件要求安排其参加相应的职业技能等级鉴定考核,鉴定费分为:

中式烹调师:

初级240元/人、中级300元/人、高级380元/人

中式面点师:

初级170元/人、中级240元/人、高级310元/人

西式面点师:

初级170元/人、中级240元/人、高级310元/人

 

五、咨询报名:

1、联系电话: 0750-3103601 关老师、梁老师。 

2、报名地址:江门市蓬江区江北路1号(北街校区1号楼培训科2室

3、获取最新信息:加入粤菜师傅培训考证QQ群(635471422

 

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办公室:0750-3882848     信息中心:0750-3882319
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